Filtrado y tratamiento: Retos y soluciones.

Filtración, tratamiento y preenvasado

Las dos tecnologías principales para la filtración final de la cerveza son la tierra de diatomeas o "Kieselguhr" y la filtración por membrana de caudal cruzado. Los desperdicios, las obstrucciones y la gestión de residuos son algunos de los desafíos a los que se enfrentan los productores de cerveza. 

La producción de productos diferenciados, desde cervezas sin alcohol y cervezas fuertes a derivados con sabores incorporados, va en aumento. Nuestra cartera de módulos de mezcla, carbonatación y desalcoholización proporciona formas efectivas de producir de manera fiable y flexible productos nuevos y exclusivos para sus clientes actuales y futuros.

Antes del envasado, la pasteurización o la filtración estéril eliminan cualquier microorganismo para alargar la vida útil, mejorar el sabor del producto y aumentar la seguridad. Ofrecemos soluciones que permiten lograrlo de una manera efectiva y más sostenible. 

• Obstrucciones de los filtros por tierra de diatomeas o "Kieselguhr" durante la filtración
• Uso elevado de tierra de diatomeas o "Kieselguhr"
• Ciclos de filtración reducidos en los filtros de caudal cruzado

• Separadores de la serie BREW de Alfa Laval

• Un contenido de sólidos estable y reducido en la salida del separador
• La eliminación de sólidos mediante la centrifugación reduce el empleo general de tierra de diatomeas o "Kieselguhr" y disminuye la carga durante la filtración
• Minimiza la micronización de las partículas en la cerveza, lo que reduce la obstrucción de los filtros y permite unos ciclos de filtración más prolongados

• Vida útil del producto reducida
• Reinfeccion

• Sistemas de filtros con sistemas Alfa Laval Project, Pall / Sartorius Stedim Biotech®

• Eliminación completa de los microorganismos

• Oxidación durante la filtración

• Módulos de desaireación de agua Alfa Laval Aldox.

• El agua desaireada en los conductos de transferencia entre las tandas de producción de cerveza evita la oxidación

• Alto coste del tratamiento de residuos

• Decantadores Alfa Laval

• Gestión más sencilla de los residuos de tierra de diatomeas o "Kieselguhr" gracias a la eliminación del líquido, lo que lo hace más seca y ligera

• Conseguir una cerveza que se ajuste a las especificaciones

• Módulos de mezcla de Alfa Laval:
  • Alfa Laval Alex módulo de mezcla
  • Alfa Laval Alfadose
  • Alfa Laval Carboblend
• Cabezales de chorro giratorios Alfa Laval

• Precisión garantizada en la mezcla, la dosificación y la carbonatación

• Necesidad de producir cerveza con bajo contenido alcohólico

• Descomponedor Alfa Laval Lowal (basado en la filtración de flujo cruzado RO / NF)

• Sin impacto térmico en el producto
• Producción de cerveza con bajo contenido alcohólico (<0,5% de porcentaje en volumen)

• Necesidad de producir cerveza sin alcohol

• Módulo de desodorización Alfa Laval(basado en la extracción con vapor bajo vacío parcial)

• Producción de cerveza sin alcohol(<0,05% de porcentaje en volumen)
• Una producción consistente
• El alcohol retirado se puede reutilizar como ingrediente en otras aplicaciones

• Mantenimiento de la vida útil requerida y el riesgo de reinfección 
• Uso elevado energía

• Alfa Laval Módulo de filtración de cerveza estéril.
• Módulo de Pasteurización de Cerveza Alfa Laval Flexitherm

• Eliminación de los microorganismos de la cerveza
• Aumento de la vida útil del producto
• Gracias a Flexitherm, hasta un 95 % de recuperación de la energía, con una reducción de los costes operativos (hasta en un 80 %) en comparación con un pasteurizador en túnel tradicional
• Con el módulo de filtración estéril de la cerveza, el proceso en frío requiere una cantidad mínima de energía