Sistemas de desgomado
Los sistemas de Alfa Laval optimizan la refinación de grasas y aceites mediante procesos a la medida como el desgomado especial, ácido, enzimático y por agua. Estas tecnologías eliminan impurezas insolubles, gomas hidratables y no hidratables, fosfolípidos, proteínas, metales y cloruros (precursores del 3-MCPD). Al mitigar estos elementos, se reducen las pérdidas en el proceso, se mejora el rendimiento de la planta y se incrementa significativamente la calidad y vida útil del aceite comestible.
Optimice sus procesos de desgomado
- Maximice la calidad, la vida útil y el rendimiento del aceite comestible
- Minimice el contenido de gomas y reduzca aún más los costos operativos de la refinería
- Reduzca la pérdida de aceite neutro y los costos de servicios públicos
- Aumente la confiabilidad y el tiempo de actividad mientras extiende la vida útil
- Minimice los precursores de 3-MCPD
Alfa Laval no es solo un proveedor para nosotros, sino también un socio, un guía y un amigo” . — Valeriy Fedorenkov, Director Técnico de Odessa Maslozhircombinat
Debido a este paso innovador, hemos visto un aumento significativo en los rendimientos de aceite y en los márgenes de procesamiento, lo que permite a nuestra instalación aprovechar aún mejor su potencial” .
— Luis Palacios, Gerente Industrial de Molinos Río de la Plata
Versatile degumming systems for edible oil pretreatment
Get the flexibility you need for high-performance, cost-effective edible oil refining. Alfa Laval offers a comprehensive range of degumming systems built around high-efficiency disc stack centrifuges, plate heat exchangers, and mixers. These modular solutions are easy to install, use, and maintain, whether upgrading an existing line or building a new edible oil processing plant.
Water degumming
For removal of hydratable gums using Alfa Laval mixers and disc stack centrifuges. Dried gums can be used for lecithin production which are valuable food additives.
Enzymatic degumming
For removal of hydratable and non-hydratable gums, chlorides (precursors of 3-MCPD formation at downstream refining processes) using Alfa Laval disc stack centrifuges and heat exchangers.
Special degumming
For removal of hydratable and non-hydratable gums using acids or a combination of acids and caustic soda and Alfa Laval’s self-cleaning disc stack centrifuges with a special CentrizoomTM paring disc.
Acid degumming
For removal of gum-like impurities and metals from animal fat using Alfa Laval disc stack centrifuges.
Cómo funciona el proceso de desgomado de aceites comestibles
¿Qué es el desgomado? El proceso de desgomado comienza con la eliminación de los fosfolípidos y otras impurezas que afectan negativamente la estabilidad, la calidad y la vida útil del aceite comestible. Cada método de desgomado, ya sea a base de agua, a base de ácido o impulsado por enzimas, se dirige a tipos específicos de gomas.
Durante el proceso, las gomas se vuelven hidrofílicas o se convierten en fragmentos solubles en agua, lo que facilita su separación mediante centrifugación. Esto no solo aumenta el rendimiento del aceite neutro, sino que también prepara el aceite para una posterior refinación al reducir los subproductos no deseados, como las pastas jabonosas (soapstock) y los compuestos clorados.
Water degumming
Water degumming is a simple, cost-effective pretreatment step in the oil degumming process. It removes as much gum as possible before the main processing stage. The extracted gums can be dried to form lecithin, a valuable by-product, or returned to the meal in the extraction plant.
Effective degumming means that less material needs to be removed downstream during neutralization. It also reduces the soapstock produced that requires further treatment or disposal.
Enzymatic water degumming
For oils with high phospholipid content, enzymatic degumming with phospholipase C (PLC) is recommended. The degumming enzyme breaks down phospholipids into diacylglycerol (DAG) and a water-soluble, phosphate-bearing ester. This method reduces gum content, minimizes oil loss, and increases neutral oil yield, making edible oil processing more resource-efficient.
Enzymatic deep degumming
This method combines acid pre-treatment with enzymatic activity to process oils with both hydratable and nonhydratable gums. Pre-treatment of seed oils with a small amount of acid effectively removes gums to levels, making them easier to process. The addition of diluted lye enables adjustment of the pH value prior to dosing an appropriate enzyme.
The phospholipase A-enzyme (PLA) converts both hydratable and nonhydratable gums into lyso-gums and free fatty acids. Lyso-gums are more hydrophilic, making them easier to remove during centrifugation, significantly reducing impurities such as chlorides that can lead to the formation of 3-MCPD.
Acid degumming
Acid degumming uses a mix of citric acid and water at controlled temperatures to extract gums and metals, particularly when processing animal fats. Intensive mixing enables the separation of gums, gum-like impurities, and metals. The process results in cleaner oil with fewer impurities, providing a critical step in producing edible oils that meet food safety standards.
Special degumming
This method separates hydratable and nonhydratable gums from seed oils. Through the addition of a small amount of a suitable acid and diluted lye at carefully controlled temperatures, this physical seed oil refinement process separates gums from selected oils. The resulting high-viscosity gums are effectively handled by Alfa Laval’s Centrizoom™ paring disc outlets and self-cleaning disc stack centrifuges producing a more highly clarified oil suitable for onward processing – except in the case of low-quality seed oils. To maintain the quality of the final product, these oils may require full caustic neutralization to remove free fatty acids and residual gums, or the Combi Mix process (see below).
Combi Mix process
The Combi Mix process provides processors with a flexible solution for efficiently handling both high- and low-quality seed oils. In the first stage, physical refining is used for high-quality oils, while caustic neutralization for lower quality oils that need more intensive impurity removal. This two-stage process provides the flexibility needed to process high-quality seed oils that require physical refining as well as any lower-quality oils for which neutralization using caustic soda is the only viable way to remove impurities. This two-step system enhances versatility in edible oil processing and reduces impurities no matter the feedstock.
Elija entre los completos sistemas de desgomado de Alfa Laval, que incluyen el desgomado especial, el desgomado ácido, el desgomado enzimático y el desgomado con agua. Además, obtenga el asesoramiento de expertos sobre el sistema que mejor se adapte a sus necesidades.
¿Qué mejor manera de minimizar la pérdida de producto y maximizar la calidad y el rendimiento de sus aceites comestibles? Ya sean fosfolípidos, proteínas, carbohidratos, compuestos de nitrógeno, cloruros (precursores del 3-MCPD), metales e impurezas insolubles, puede estar seguro de que el proceso de desgomado Alfa Laval seleccionado está a la altura.
Customer's voice
Aïcha
Aïcha es el principal productor de mermelada, aceites de oliva y pasta de tomate in Morocco. La empresa explota una refinería que utiliza al 100% equipos Alfa Laval, incluida una planta de desodorización SoftColumn, centrifugadoras de discos y equipos de transferencia de calor.
No es exagerado decir que es la refinería de aceite comestible más sofisticada del país. Estamos al menos 10 años por delante de nuestros competidores marroquíes.”
- David Devico, Director general.
Odessa Maslozhircombinat
Odessa Maslozhircombinat (planta de grasas y aceites de Odessa) es uno de los principales productores de margarina, mayonesa y aceite de girasol embotellado de Ucrania, con operaciones que incluyen una refinería de aceite de girasol.
Cuando la empresa tuvo problemas de calidad con su proceso de desgomado existente, acudió a Alfa Laval en busca de ayuda. El resultado fue la instalación de una línea de proceso de desgomado especial de Alfa Laval que ayudó a la planta a producir aceite de mejor calidad, al tiempo que le permitió reducir las pérdidas.
Alfa Laval no es sólo un proveedor para nosotros, sino también un socio, un guía y un amigo”
- Valeriy Fedorenkov, Director Técnico.
Molinos Río de la Plata
Molinos Río de la Plata, el principal procesador de semillas de soja y girasol, seleccionó a Alfa Laval para convertir su planta de San Lorenzo al proceso de desgomado Purifine PLC.
Gracias a este innovador paso, hemos visto un aumento significativo en los rendimientos de aceite y en los márgenes de procesamiento, lo que ha permitido a nuestra instalación explotar aún mejor su potencial
- Luis Palacios, Director Industrial de Molinos.
Principales equipos de procesamiento de aceite comestible utilizados en nuestros sistemas
Eleve el rendimiento de sus sistemas de refinación de aceites comestibles
La producción inteligente de recursos es esencial, ya que los aceites comestibles desempeñan un papel fundamental en la seguridad alimentaria mundial.
Optimice sus procesos a lo largo de todo el ciclo de vida de sus sistemas de aceite comestible con el portafolio de servicios de Alfa Laval.
Aproveche nuestra gama completa de servicios: desde el diseño del sistema, la ingeniería de precisión y una instalación sin esfuerzo, hasta la puesta en marcha, una operación rentable, el mantenimiento de rutina y las actualizaciones del sistema.
Con acuerdos de servicio a la medida, usted puede reducir los residuos, proteger la calidad del producto, simplificar las operaciones y maximizar su rendimiento financiero. Concéntrese en el crecimiento de su negocio mientras nuestra red global y los proveedores locales se encargan del resto.
Webinars for the Edible Oil industry
Our experts share know-how to optimize edible oil refining processes, remove impurities and volatile components for better product quality, safety and yield.
