Plant-based protein and vegetable processing systems
La creciente demanda de proteínas alternativas exige procesos fiables de fraccionamiento en húmedo que aumenten la pureza, el valor nutricional y el rendimiento de los aislados de proteínas al tiempo que reducen el consumo de energía y agua. Los sistemas sostenibles de procesamiento de proteínas a base de plantas de Alfa Laval brindan un rendimiento confiable y reducen el impacto ambiental al tiempo que garantizan la estabilidad, apariencia, textura, sabor y valor nutricional de las proteínas.
Aumentar la calidad y el rendimiento de los alimentos y bebidas con proteínas de origen vegetal.
- Aprovechamiento completo de la materia prima
- Altos estándares de higiene
- Alta pureza, alta calidad y alto rendimiento.
- Bajo consumo de energía y agua.
- Consumo de agua dulce e impacto medioambiental minimizados
Convertir cultivos de semillas oleaginosas, como soja, colza y girasol, y cultivos de almidón, incluidos guisantes, garbanzos, habas y frijoles mungo, en proteínas de alta calidad para alimentos y piensos requiere conocimientos técnicos.
Aproveche las soluciones integrales y energéticamente eficientes para los sistemas de procesamiento de proteínas de origen vegetal de Alfa Laval. Desde la extracción, aislamiento y purificación de proteínas de almidón y semillas oleaginosas hasta la recuperación de agua de proceso y el tratamiento de aguas residuales, descubrirá un enfoque sólido y sostenible para satisfacer la creciente demanda mundial de sustitutos de la carne.
Los fabricantes de alimentos y bebidas recurren a Alfa Laval en busca de experiencia, servicio y soporte para desarrollar, probar y optimizar los sistemas de procesamiento de proteínas vegetales para garantizar un rápido aumento de la producción a escala piloto a la comercial.
Amplia cartera para el procesamiento de proteínas comestibles
Con un enfoque en el proceso de fraccionamiento húmedo, Alfa Laval tiene una amplia cartera de sistemas para procesar proteínas de origen vegetal. Ya sea que necesite un equipo independiente confiable para integrarlo en sus líneas existentes o líneas de producción personalizadas completas, Alfa Laval ofrece equipos y sistemas para la extracción, el aislamiento y la concentración de proteínas de almidón y semillas oleaginosas, que incluyen:
- Preparación de purines
- Extracción, separación y purificación de proteínas
- Sistemas de pasteurización
- Separación y purificación de fibras y almidones
- Recuperación de subproductos
- Tratamiento de aguas residuales y recuperación de agua
Sistemas de procesamiento de semillas oleaginosas Alfa Laval
-
Solubilización. El primer paso es mezclar una solución de lejía junto con escamas blancas de semillas oleaginosas para hacer que la proteína sea soluble aumentando el valor de pH de la suspensión resultante.
-
Extracción de proteinas. A continuación, la lechada se procesa en un decantador de extracción, para separar la proteína solubilizada de los sólidos (fibra).
-
Segunda extracción. A continuación, la torta sólida se lava con agua para extraer la proteína adicional que no se libera durante la extracción inicial. Luego, un segundo decantador de extracción procesa la suspensión resultante, separando los sólidos (fibra) del líquido. Los sólidos del segundo decantador se pueden enviar a un secador o una planta de biogás.
-
Precipitación de proteínas. The El líquido recolectado de ambos pasos de extracción se procesa para reducir su valor de pH al punto isoeléctrico de la proteína, lo que hace que la proteína se precipite fuera del líquido. La suspensión de proteína precipitada luego ingresa a un decantador de proteína, que separa el precipitado de proteína del líquido.
-
Lavado de proteínas. En el último paso, la proteína se lava con agua para aumentar la pureza de la proteína. Esto da como resultado un producto proteico con mayor pureza y mejores propiedades organolépticas. Sin embargo, este paso puede omitirse si el objetivo no es producir un producto proteico de alta pureza.
Sistemas de procesamiento de cultivos de almidón de Alfa Laval
-
Solubilización. El primer paso es mezclar una solución de lejía junto con harina para hacer que la proteína sea soluble al aumentar el valor de pH de la suspensión resultante.
-
Extracción de proteínas. A continuación, la suspensión se procesa en un decantador de extracción para eliminar la proteína solubilizada de los sólidos, que consisten en almidón y fibras.
-
Eliminación de fibras. Las pantallas de fibra rotacional filtran los sólidos, eliminando la fibra del almidón. Antes del secado, la fibra húmeda se puede enviar a otro decantador para deshidratarla antes del secado, o se puede utilizar en biogás o en la producción de bioetanol.
-
Concentración y lavado de almidón. Luego, la leche de almidón diluida se concentra y se transfiere a un hidrociclón sistema de lavado de almidón. WEl lavado refina la leche con almidón, que luego se puede secar para obtener almidón en polvo o usarse para la producción de bioetanol o en la producción de jarabe.
-
Precipitación de proteínas. El líquido recolectado en la etapa de extracción (2) se procesa para reducir su valor de pH al punto isoeléctrico de la proteína, lo que hace que la proteína se precipite fuera del líquido. La suspensión de proteína precipitada luego ingresa a un decantador de proteina, que separa el precipitado de proteína del líquido.
-
Lavado de proteínas. En el último paso, la proteína se lava con agua para aumentar la pureza de la proteína. Esto da como resultado un producto proteico con mayor pureza y mejores propiedades organolépticas. Sin embargo, este paso puede omitirse si el objetivo no es producir un producto proteico de alta pureza.
Optimización de los sistemas de procesamiento de proteínas de origen vegetal
Aproveche la experiencia de Alfa Laval en el diseño de plantas para el fraccionamiento de productos agrícolas. Pruebe sus materias primas en condiciones de funcionamiento reales en el Centro de pruebas de agua y alimentos de Alfa Laval en Dinamarca, para determinar el sistema óptimo para sus requisitos de procesamiento.
