Frasco SB Carlsberg

El Frasco SB Carlsberg de Alfa Laval consta de un contenedor cilíndrico con un fondo plano y una tapa superior equipada con filtros de ventilación, una válvula tomamuestras de membrana para aireación y transferencia de productos, y una micro-vía para toma de muestras para la introducción aséptica de cultivo de levadura pura. Durante la transferencia de cultivo de levadura pura del frasco SB Carlsberg de Alfa Laval a la planta de propagación de levadura, es importante sujetar de forma segura todas las colas de las mangueras con clips para manguera.

El frasco se llena de mosto hasta la capacidad neta (aproximadamente el 80 % del volumen total) y se esteriliza en autoclave, un quemador de gas o una placa eléctrica. Luego el frasco se coloca en una nevera o una cámara frigorífica para que el mosto se enfríe a la temperatura de trabajo deseada. El mosto frío se airea a través de la válvula toma muestras de membrana conectada a la lanza de aireación.

El cultivo de levadura se puede introducir asépticamente a través de la conexión de mediante una jeringuilla, o se puede transferir un cultivo de levadura seca al frasco mediante el alojamiento del filtro vacío.

El filtro de ventilación puede permanecer montado en el frasco durante la esterilización. Sin embargo, si el filtro de ventilación se ha esterilizado por separado, es importante volver a colocarlo cuando aún haya vapor evaporándose del frasco (al final de la fase de esterilización del mosto) para que también se esterilice la conexión del filtro. El alojamiento del filtro vacío También se puede utilizar como embudo para transferir al frasco un cultivo de levadura seca pura.

Luego el mosto frío se airea a través de la válvula tomamuestras de membrana conectada a la lanza de aireación. Es importante utilizar aire estéril. Por razones de seguridad, también se recomienda introducir el mosto a través de un filtro montado delante de la válvula tomamuestras de membrana.

El suministro y el caudal de aire deben ser moderados para evitar la formación de espuma. Es importante que no entre espuma en contacto con el filtro de ventilación, ya que podría bloquear y dañar dicho filtro.

La forma más fácil de determinar las condiciones adecuadas para el suministro de aire, así como el tiempo necesario para la aireación (menos de 10 minutos) es realizar pruebas con la tapa del frasco abierta. Tenga en cuenta que los cultivos de levaduras procedentes de estas pruebas no se pueden utilizar.

Una vez que el mosto está bien aireado, el cultivo de levadura se introduce asépticamente a través de la conexión de membrana mediante una jeringuilla de 150-200 ml. También se puede transferir un cultivo de levadura seca al frasco mediante el alojamiento del filtro vacío. Si necesita cantidades más grandes de levadura, la tapa se puede desmontar para verter el cultivo en el frasco. Sin embargo, este procedimiento requiere un ambiente estéril y la mayor de las precauciones.

La transferencia de cultivo de levadura pura a la planta de propagación debe realizarse en la etapa de "kräussend alto" y en condiciones asépticas, y requiere un suministro de aire estéril al filtro de ventilación. El suministro de aire estéril recomendado durante la inoculación en la planta de propagación de levadura es a una presión de 2 bar y no debe superar los 5 bar (72,5 psi) en ningún momento. El cultivo de levadura se puede presionar desde el frasco al interior del inoculador una vez que la válvula tomamuestras de membrana de la tapa del frasco Carlsberg se ha conectado a un equipo de toma de muestras en el recipiente receptor (el inoculador).

La manguera de conexión, la válvula tomamuestras de membrana y todas las conexiones deben esterilizarse perfectamente con alcohol o vapor antes de iniciar la transferencia. Entre una operación y otra, la válvula se puede sellar con alcohol, que luego debe limpiarse con aire estéril antes de su uso.

Una vez realizada la conexión y cuando se esté preparado para inocular, recomendamos abrir primero el suministro de aire estéril, luego la válvula tomamuestras de membrana de la parte superior del frasco y por último el equipo de muestreo situado en el inoculador.

Una vez transferido el cultivo (lo que se percibe por un sonido de burbujeo en el inoculador), recomendamos continuar el suministro de aire unos dos minutos más para asegurarse de que se ha transferido todo el cultivo de levadura.

Por último, el equipo de muestreo situado en el recipiente receptor y la válvula tomamuestras de membrana del frasco SB Carlsberg de Alfa Laval pueden cerrarse, lo que cierra el suministro de aire de forma efectiva.

Después de cada uso, es necesario apartar el frasco y limpiarlo manualmente con detergentes normales.