Frasco SB Carlsberg

How does the Carlsberg flask work?

When the wort is well aerated, the yeast culture is introduced aseptically through the membrane fitting using a 150-200 ml syringe. You can also transfer dry yeast culture to the flask through the empty filter housing. If you need larger quantities of yeast, the lid can be dismantled and the culture poured into the flask. This procedure, however, requires a sterile environment and the highest degree of precaution.

Transfer to yeast propagation plant

The transfer of pure yeast culture into the yeast propagation plant should take place at the “high kräussend” stage under aseptic conditions and requires a sterile air supply to the breathing filter. Recommended sterile air supply during inoculation into yeast propagation plant is 2 bar and must not exceed 5 bar (72.5 psi) at any time. The yeast culture can be pressed from the flask into the inoculator once the membrane sample valve on the lid of the Carlsberg flask has been connected to a sample device on the receiving vessel (the inoculator).

Sterilization and connection procedures

The connecting hose, membrane sample valve and all other connections must be thoroughly sterilized with either alcohol or steam before transfer. Between operations, the valve can be sealed with alcohol, which can then be flushed out with sterile air prior to use.

Inoculation process

When you have made the connection and you are ready to inoculate, we recommend first opening the sterile air supply, then the membrane sample valve on top of the flask and finally the sample device on the inoculator.

When the culture has been transferred (indicated by a bubbling noise in the inoculator), we recommend continuing with the air supply for another couple of minutes to make sure that all of the yeast culture has been transferred.

Finally, the sample device on the receiving vessel and the membrane sample valve on the Carlsberg flask can be closed, effectively closing offer the air supply.

El Frasco SB Carlsberg de Alfa Laval consta de un contenedor cilíndrico con un fondo plano y una tapa superior equipada con filtros de ventilación, una válvula tomamuestras de membrana para aireación y transferencia de productos, y una micro-vía para toma de muestras para la introducción aséptica de cultivo de levadura pura. Durante la transferencia de cultivo de levadura pura del frasco SB Carlsberg de Alfa Laval a la planta de propagación de levadura, es importante sujetar de forma segura todas las colas de las mangueras con clips para manguera.

El frasco se llena de mosto hasta la capacidad neta (aproximadamente el 80 % del volumen total) y se esteriliza en autoclave, un quemador de gas o una placa eléctrica. Luego el frasco se coloca en una nevera o una cámara frigorífica para que el mosto se enfríe a la temperatura de trabajo deseada. El mosto frío se airea a través de la válvula toma muestras de membrana conectada a la lanza de aireación.

El cultivo de levadura se puede introducir asépticamente a través de la conexión de mediante una jeringuilla, o se puede transferir un cultivo de levadura seca al frasco mediante el alojamiento del filtro vacío.

El filtro de ventilación puede permanecer montado en el frasco durante la esterilización. Sin embargo, si el filtro de ventilación se ha esterilizado por separado, es importante volver a colocarlo cuando aún haya vapor evaporándose del frasco (al final de la fase de esterilización del mosto) para que también se esterilice la conexión del filtro. El alojamiento del filtro vacío También se puede utilizar como embudo para transferir al frasco un cultivo de levadura seca pura.

Luego el mosto frío se airea a través de la válvula tomamuestras de membrana conectada a la lanza de aireación. Es importante utilizar aire estéril. Por razones de seguridad, también se recomienda introducir el mosto a través de un filtro montado delante de la válvula tomamuestras de membrana.

El suministro y el caudal de aire deben ser moderados para evitar la formación de espuma. Es importante que no entre espuma en contacto con el filtro de ventilación, ya que podría bloquear y dañar dicho filtro.

La forma más fácil de determinar las condiciones adecuadas para el suministro de aire, así como el tiempo necesario para la aireación (menos de 10 minutos) es realizar pruebas con la tapa del frasco abierta. Tenga en cuenta que los cultivos de levaduras procedentes de estas pruebas no se pueden utilizar.