Propagación de levadura | Un seminario web

La levadura utilizada para la fermentación de la cerveza no vive eternamente, y debe ser sustituida por levadura fresca de vez en cuando. El cultivo de una levadura fresca se llama propagación.

Propagación de levadura

En esta sesión, nuestro experto cervecero Henning Sørensen ofrecerá una introducción a la propagación de levadura, y responderá a preguntas como:

• Qué implica el proceso de propagación de la levadura
• Cuáles son los factores de estrés en el manejo de la levadura
• Eficacia del rebombeo VS la agitación en la mezcla del tanque
• Cómo maximizar la vitalidad y viabilidad de la levadura

Sobre nuestro ponente:

Henning Sørensen es el Director de Ventas y Tecnología de Alfa Laval en la gestión de la levadura. Tiene más de 15 años de experiencia en soluciones cerveceras, de los cuales 3 están dedicados a la gestión de la levadura.