Yeast propagation plant
La planta de propagación de levadura de Alfa Laval está diseñada para la propagación de levadura bajo condiciones estériles dentro de la industria cervecera con el fin de renovar el suministro de levadura. El diseño flexible de la planta permite la propagación de diferentes cepas de levadura según sea necesario. La planta de un solo recipiente (o de varios) requiere una inoculación inicial con un cultivo de levadura propagado en laboratorio (utilizando el frasco SB Carlsberg de Alfa Laval).
Un proceso confiable y seguro para levadura recién propagada y libre de infecciones
- Permite la máxima vitalidad y viabilidad de la levadura gracias a su diseño de proceso único
- Optimizado para cervecerías: válvulas y accesorios diseñados exclusivamente para garantizar una propagación de levadura estéril y eficiente
- Los agitadores garantizan una homogeneización suave
- Operación fácil y confiable gracias a su diseño estándar y tecnología bien probada
El sistema de propagación de levadura cuenta con una placa superior única equipada para una operación totalmente higiénica, que incluye control de presión automático, válvula de alivio de presión, válvula antivacío, sonda de nivel y lanza de aireación con disolvador de aire o (para tanques más grandes) mezclador de eje hueco. Las capacidades estándar son de hasta 100 hl de volumen de trabajo. El sistema se suministra como un módulo llave en mano, premontado y probado en seco desde fábrica. Puede entregarse con una estación CIP y diversos niveles de automatización.
Cómo funciona
Proceso de propagación de la levadura
Cuando se completan la CIP y la esterilización por vapor, el recipiente de propagación de la levadura se llena con mosto caliente o frío. Luego el mosto se esteriliza en el cono mediante la camisa de calentamiento y después la camisa de refrigeración lo enfría en la parte cilíndrica. Antes de la inoculación, el mosto se airea con aire estéril. Luego el recipiente se inocula con cultivo de levadura pura (desde un frasco Carlsberg) en condiciones estériles y asépticas.
Durante la propagación de la levadura, la temperatura se mantiene a un nivel establecido, y la levadura de propagación se airea de acuerdo con los requisitos de la cepa concreta. Cuando la levadura ha alcanzado la concentración celular requerida, se coloca en un fermentador intermedio o directamente en el tanque de fermentación.
Limpieza
Antes del funcionamiento o el transporte, todas las conducciones se lavan con agua y se esterilizan con vapor. La planta de propagación de levadura se limpia mediante un sistema integrado o una planta CIP externa.
Instalación
La planta de propagación se entrega premontada y se prueba en seco antes del envío. Se marca en nuestro taller para que sea fácil de reensamblar en la fábrica de cerveza de acuerdo con los manuales adjuntos.
Mantenimiento
Es necesario revisar las válvulas deben revisarse y cambiar las juntas a intervalos regulares. El inserto del filtro se debe sustituir como mínimo cada dos años.
Servicios de alimentación
Los servicios de sistemas alimentarios de Alfa Laval ayudan a ampliar el rendimiento de sus sistemas alimentarios maximizando el rendimiento de sus procesos. Esto le permite:
- Mejore continuamente sus operaciones para mantener la ventaja competitiva
- Centrarse en el tiempo de actividad, la optimización y la disponibilidad
- Maximizar el rendimiento de la inversión a lo largo del ciclo de vida de sus sistemas alimentarios