Cooker
El cocedor Alfa Laval optimiza el procesamiento por lotes de productos alimenticios de componentes mixtos que contienen frutas y verduras frescas. Este versátil cocedor industrial se encarga del precalentamiento, la dosificación, la mezcla, el calentamiento, la desaireación, la estandarización del grado Brix y la concentración, todo ello en una sola línea de producción eficiente.
Soluciones para la dosificación de ingredientes según recetas y la preparación de alimentos con múltiples componentes
- Mayor calidad del producto: conserva el color, el sabor, la textura, el aroma y los nutrientes de las frutas y verduras frescas
- Acelera la preparación de lotes: aumenta la productividad y el rendimiento reduciendo los tiempos de carga y calentamiento
- Dosificación y mezcla versátiles: Elabore productos de alta calidad a base de componentes mezclados
- Ajuste flexible de las recetas: adapta fácilmente las recetas para dar respuesta a las preferencias cambiantes
- Ampliabilidad y modularidad: fácil instalación y ampliación mediante la adición de unidades en paralelo o en serie, o su reubicación
Prepare alimentos más frescos, saludables y sabrosos con la cocina Alfa Laval. Su dosificación precisa, su mezcla homogénea, su calentamiento suave y su desaireación eficaz preservan la integridad de las partículas, al tiempo que evitan los choques térmicos y la pérdida de producto, y mejoran la calidad y la seguridad del producto.
Ya sea como módulo independiente o integrado en una línea de procesamiento más amplia, esta olla industrial cuenta con dos modelos, la Cooker MV y la LV, ideales para:
- Alimentos para bebés
- Compotas y purés de fruta
- Rellenos para repostería a base de fruta
- Sopas y salsas
- Mermeladas para yogur
- Mermeladas y confituras
Confíe en un proveedor único que le ofrece todo lo que necesita: desde cocedores y mezcladoras industriales hasta equipos de las fases previas y posteriores. Con una vida útil de 20 años y una garantía de 10 años, el cocedor de Alfa Laval es una inversión sólida con un bajo coste total de propiedad.
Líneas de procesamiento completas
Solución integral para tus necesidades de cocción industrial
Alfa Laval ofrece todo lo necesario para el funcionamiento óptimo de tu cocedor industrial, tanto en procesos previos como posteriores. Desde dosificación, mezcla, calentamiento y desaireación hasta equipos opcionales de estandarización de Brix y concentración, tenemos todo cubierto.
Procesos previos, confía en Alfa Laval para equipos que vacían IBCs y tambores, levantan e inclinan contenedores y disuelven polvos para dosificación. Procesos posteriores, ofrecemos tanques de almacenamiento, intercambiadores de calor y llenadoras asépticas y no asépticas para garantizar una producción continua hasta la descarga y el envasado del producto.
Soluciones de procesamiento de alimentos que maximizan el rendimiento, minimizan el desperdicio y reducen costos
- Menos desperdicio y pérdidas gracias a controles y software de última generación.
- Flexibilidad en recetas con diversos ingredientes.
- Alta eficiencia energética con bombas, válvulas e intercambiadores de calor Alfa Laval.
- Pérdidas mínimas y máximo rendimiento.
- Solución robusta, fiable y duradera.
¿Cómo funciona el Cocedor Alfa Laval?
El Cocedor Alfa Laval gestiona de manera eficiente cada etapa de dosificación, mezcla y preparación de alimentos de múltiples componentes con frutas y verduras frescas.
Preserva la calidad del producto minimizando o eliminando la oxidación
Dosificación
Dosificación y preparación fiable y precisa de ingredientes principales (polvos, líquidos, sólidos, productos semielaborados) y microingredientes (vitaminas, minerales, espesantes, etc.). |
Mezcla
La innovadora bobina de doble hélice, equipada con paletas, garantiza una mezcla homogénea de los ingredientes. Una mezcla eficiente pero suave preserva la forma y estructura de las partículas. |
Precalentamiento
La doble bobina de calentamiento con rotor hueco garantiza un tiempo de procesamiento rápido. El uso de agua caliente en lugar de vapor como medio de calentamiento evita choques térmicos y el sobreprocesamiento del producto. |
Desaireación
El procesamiento bajo condiciones de vacío reduce la oxidación y mejora la penetración del azúcar y la calidad del producto. Un condensador de recuperación de aromas puede reintroducir las esencias condensadas en el producto. |
Estandarización opcional de Brix
Si es necesario, el nivel de Brix puede estandarizarse para cumplir requisitos específicos. Este proceso se gestiona con precisión mediante un refractómetro digital. |
Concentración opcional
Gestionar eficazmente el contenido de aire durante la desaireación permite lograr una concentración precisa del producto al nivel deseado, mejorando su calidad y consistencia. |
La serie Cocedor Alfa Laval LV
Para purés con partículas procesados bajo condiciones de vacío, la serie LV maneja capacidades de entre 2,000 y 3,000 litros. Su diseño flexible permite una mezcla y calentamiento suaves de componentes alimentarios mixtos. Adecuado para partículas de hasta 15 mm y concentraciones de hasta 30%, ofrece resultados de alta calidad para alimentos para bebés, sopas y salsas.
La serie Cocedor Alfa Laval MV
Para mermeladas, conservas y rellenos de repostería, la serie MV maneja capacidades de 3,000 litros o más. Su diseño eficiente mejora la evaporación y permite procesar productos congelados o semicongelados con facilidad. Un elevador y volteador opcional garantizan fiabilidad operativa. Admite partículas más grandes, de hasta 25 mm, y concentraciones más altas, de hasta 50%, asegurando versatilidad y resultados de alta calidad.
Servicio
Servicios de alimentación
Los servicios de sistemas alimentarios de Alfa Laval ayudan a ampliar el rendimiento de sus sistemas alimentarios maximizando el rendimiento de sus procesos. Esto le permite:
- Mejore continuamente sus operaciones para mantener la ventaja competitiva
- Centrarse en el tiempo de actividad, la optimización y la disponibilidad
- Maximizar el rendimiento de la inversión a lo largo del ciclo de vida de sus sistemas alimentarios